C’est une entrée elle aussi venue d’ailleurs. D’influence japonaise, c’est une préparation à la fois simple et surprenant.
Le plus important est de sélectionner avec soin le poisson, le cœur de longe de thon rouge est idéale pour cette recette.
Il vous suffira de laisser mariner le thon 24H dans un mélange de sauce soja, gingembre et citronnelle. Attention, pas plus longtemps sinon le thon sera trop salé. Ensuite il suffit de le rouler dans les graines de sésame et de le snacker juste quelques secondes sur chaque face pour torréfier les graines et chauffer l’extérieur de la longe. L’intérieur reste cru et froid.
Il ne reste plus qu’à le couper en fines tranches et à le servir avec du wakame et de la sauce de la marinade. Pour les plus courageux, osez un peu de wasabi pour pimenter le plat.